ボウルに絹ごし豆腐150gを入れます。

ダマがあると豆腐臭が残るため、泡立て器でなめらかになるまでしっかりと混ぜます。

抹茶パウダー15gを入れ、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

蜂蜜20gを加え、ムラがなくなるよう均一に混ぜます。

豆腐が入っていたパックを洗い、キッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。

抹茶生地を豆腐のパックに流し入れ、ヘラで表面を平らに整えます。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

冷やし固めた抹茶ケーキをパックからお皿に取り出します。

スパチュラなどで抹茶ケーキの表面をきれいに整えます。

（サンドクッキーにする場合）100均のカップを4〜5個用意します。

マリークッキーを裏返してカップの底に入れます。

抹茶生地を均等にカップに入れ、表面を整えます。

もう一枚のマリークッキーを抹茶生地の上に置き、軽く押さえて空気を抜きます。

冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。

しっかりと冷え固まったら、カップを剥がしてサンドクッキーを取り出します。