卵3個を卵黄と卵白に分ける。卵黄はボウルに入れる。

卵黄のボウルに水大さじ1を加える。

砂糖90gを加え、泡だて器でよく混ぜる（約1分）。

溶かしバター90gを少しずつ加えながら、よく混ぜる。

薄力粉90gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

バニラエクストラクト小さじ1（またはバニラエッセンス数滴）と塩ひとつまみを加え、混ぜる。

牛乳375mlを少しずつ加えながら、泡だて器で混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白3個を泡立ててメレンゲを作る。

卵黄生地に泡立てた卵白を2、3回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

型にバターを塗る。

ケーキ生地を型に流し込む。

150℃に予熱したオーブンで50分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。

提供する前に粉砂糖をふるいかける。