室温に戻した無塩バターにはちみつを加え、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜ合わせます。

レモンの皮をすりおろします。

レモンを半分に切り、スプーンで果汁を絞り出します。

別のボウルに卵とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ステップ1のボウルにすりおろしたレモンの皮とレモン汁を加えます。

ステップ4の卵液を2〜3回に分けてステップ5のボウルに加え、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。

パウンド型に生地を流し込み、ゴムベラで表面を平らにならします。

170℃に予熱したオーブンで35〜40分焼きます。

焼き上がったら型から外し、粗熱を取ります。

アイシング用の粉砂糖とレモン汁をボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜます。

粗熱が取れたパウンドケーキの表面にアイシングをかけ、全体に広げます。

ピスタチオを刻みます。

アイシングが固まる前に刻んだピスタチオを飾ります。