ヨーグルトをなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

ボウルにヨーグルトと卵黄3個を入れ、ムラがなくなるようによく混ぜる。

米粉を加え、ダマにならないようになめらかになるまで混ぜる。

卵白に砂糖の半量を入れ、メレンゲメーカーでツノが立つまでしっかりと泡立てる。

残りの砂糖を卵白に加え、さらに泡立ててツノが立つ固めのメレンゲにする。

（メレンゲメーカーのメレンゲは崩れやすいため）泡立て器で軽く混ぜてメレンゲを整える。

ヨーグルトと卵黄の生地に、泡立てたメレンゲを少量入れ、なめらかになるまで混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを全て加え、泡を潰さないように「切るようにすくって」ざっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを型の高さより高めに敷いた15cm丸型に、生地を流し入れ、表面を軽く整える。

天板に耐熱容器を置き、その中に型を乗せ、天板にお湯を流し入れる（湯せん焼きの準備）。

160℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後140℃に温度を下げて40分焼く。

焼き上がったら天板から上げて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上しっかりと冷やす。

冷やし固まったら、グラスに乗せるなどして型から慎重に外し、切り分けて完成。