レンジで加熱すると牛乳がかなり上まで上がって吹きこぼれる可能性があるため、なるべく大きなボウルを使用する。

砂糖は上白糖やグラニュー糖が分離しにくく安心。ミネラルの入ったブラウンシュガーだと稀に分離することがある。

吹きこぼれ防止のために、加熱するボウルの下に下皿を敷くと安心。

抹茶はダマになりやすいため、茶こしでふるう。砂糖と混ぜ合わせてからふるうとさらにダマになりにくい。

電子レンジは容器の材質によって温まり方が違うため、先にボウルの重さを量っておき、加熱後の牛乳の重さが370g～380gになるように調整すると確実。

抹茶はダマになりやすいので、熱い牛乳を少量ずつ加えて丁寧に溶かすと後が楽になる。

抹茶は先に牛乳と合わせて加熱しても良いが、後から合わせる方が抹茶の香りが良い気がする。

手間を減らしたい場合は、砂糖全量に抹茶を混ぜ込み、そこに牛乳を全て入れて溶かし、そのまま電子レンジで加熱しても抹茶はきれいに溶ける。

もし抹茶液がダマになってしまったら、使った茶こしなどを通して加え、なめらかにする。

生クリームは動物性・植物性どちらでも良い。動物性生クリームは暑さに弱く、泡立てすぎると分離しやすいが、出来上がりは高級アイスのような仕上がりになる。

植物性ホイップは扱いやすく、コストパフォーマンスも良い。

生クリームは、泡立てすぎるとカチカチになってしまうため、柔らかいツノが立つまで泡立てるのが目安。

抹茶牛乳液がぬるいと生クリームが溶けてしまうため、生クリームを泡立てるまで冷蔵庫で待機させておく。

質感の違う材料を混ぜる際は、一気に合わせず、少しずつ加えて混ぜ合わせると失敗がない。

抹茶アイス液がトロトロの状態でも、柔らかく滑らかなアイスになるので安心して凍らせて良い。

抹茶アイスを一晩冷凍庫に入れておくと、よりしっかり冷え固まり、溶けにくくなる。