強力粉150g、薄力粉50g、砂糖20g、塩3g、インスタントドライイースト3gをボウルに入れ、ヘラで混ぜ合わせます。

卵1個を溶きほぐし、牛乳を加えて合計135gにします。

粉類のボウルに卵液を加え、箸で混ぜます。

手で生地をひとまとめにします。

打ち粉をした作業台に生地を取り出し、手で軽く捏ねます。

無塩バター25gを加え、生地に馴染ませるようにさらに捏ねます。

生地を叩きつけるように捏ね、表面がなめらかになるまで作業を続けます。

生地を丸めてボウルに戻し、ラップをかけて室温で約1時間、2倍の大きさになるまで一次発酵させます。

紅茶の葉3gをすり鉢に入れ、すりこぎで細かく潰します。

りんご1個を半分に切り、芯を取り除いて皮をむきます。さらに一口大の角切りにします。

鍋にカットしたりんごと砂糖25gを入れ、中火で加熱します。

潰した紅茶の葉を加え、りんごが柔らかくなり、水分がほぼなくなるまで煮詰めます。

一次発酵が終わった生地のガスを抜き、作業台に出します。

生地を手で広げて長方形に整えます。

生地の上にボウルをかぶせて、10〜15分間休ませます。

めん棒を使い、生地を約30cm×25cmの長方形に伸ばします。

煮詰めた紅茶りんごのフィリングを生地全体に均一に広げます。

生地の端からしっかりと巻き、巻き終わりをしっかりと閉じます。

巻いた生地を7等分にカットします。

直径15cmの丸型にクッキングシートを敷き、カットした生地を並べます。

型に入れた生地を、2倍の大きさになるまで40〜50分間、二次発酵させます。

生地の表面に溶き卵をハケで塗ります。

くるみを生地の上に散らします。

180℃に予熱したオーブンで25〜30分焼き上げます。

焼き上がったら型から外し、冷却ラックの上で冷まします。

冷めたパンに粉砂糖を振って完成です。