オーブンを予熱し、材料を準備します。

湯煎にかけたボウルで無塩バターを溶かします。

別のボウルに全卵を割り入れ、泡立て器でよく溶きほぐします。

卵液にきび砂糖を加え、色が薄くふんわりするまで混ぜ合わせます。

溶かした無塩バターを卵液に少量ずつ加えながら、よく混ぜ合わせます。

無糖ヨーグルトと牛乳を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れます。

ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで、さっくりと混ぜ合わせます。

マフィン型に紙カップをセットします。

生地を紙カップに流し入れます。

生地の上に冷凍ブルーベリーをのせます。

170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼きます。

焼きあがったカップケーキを型から外し、ケーキクーラーで冷まします。

ブルーベリーマシュマロの準備をします。冷凍ブルーベリーとグラニュー糖を耐熱ガラス鍋に入れます。

弱火で加熱しながら混ぜ、温度が110℃になるまで煮詰めます。

別のボウルに冷水を入れ、粉ゼラチンを振り入れて10分ほどふやかします。

煮詰めたブルーベリー液を60℃まで冷まし、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜ溶かします。

ハンドミキサーで、ツノが立つまでしっかりと泡立てます。

絞り袋に口金をセットします。

泡立てたブルーベリーマシュマロ液を絞り袋に入れます。

冷めたカップケーキの上にブルーベリーマシュマロを絞ります。

冷蔵庫で30分冷やし固めます。

コーンスターチまたは片栗粉を敷いたトレイに、残ったマシュマロを絞り出します。

冷やし固めたカップケーキに粉砂糖を振りかけます。

ハケで余分な粉砂糖を払い落とします。

飾り付け用のフレッシュブルーベリーを水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。

カップケーキにフレッシュブルーベリーとミントの葉を飾って完成です。