タルト生地を作ります。しっとり系のクッキー（100g）をボウルに移し、グラスの底などで叩いて細かく砕きます。砕きが粗いと崩れやすくなるため、しっかりと細かく砕いてください。

チーズ生地を作ります。別のボウルにオイコス（3個）を移します。通常のヨーグルトを使う場合は、事前に水切りをしておいてください。

Mサイズの卵1個を割り入れ、卵白が残らないよう泡立て器でしっかりと溶き混ぜ、ムラなく滑らかになったらOKです。

米粉（30g）を加えて、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、とろっと滑らかな生地になったらOKです。

砕いたクッキーのボウルにチーズ生地を30g入れ、ゴムベラでムラがないようにしっかりと混ぜ合わせます。全体がしっとりとして、手で押し固められる硬さになったらOKです。

12cm丸型（底が取れるタイプ）に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷きます。型に薄く油を塗っておくとシートを敷きやすいです。

タルト生地を型に入れ、ゴムベラなどでしっかりと押し固めて、崩れないタルト台を作ります。

チーズ生地をタルト台の上に流し入れ、軽く表面を整えます。トースターで焼く場合は、クッキングシートが焦げないように型に合わせてシートをカットしておきましょう。

天板に移し、1000Wのトースターで20分間焼きます。焼きムラや焦げ付きを防ぐため、様子を見ながら焼いてください。

焼き上がったら、天板から出して粗熱を取り、粗熱が取れたら冷蔵庫で3時間以上冷やします。

冷やし固まったら、型からゆっくりと外し、クッキングシートを剥がします。

お好みの大きさに切り分けたら完成です。