たまご(M)2個を卵白と卵黄に分ける。卵白は大きめのボウルに入れる。

卵白をハンドミキサーの3速(中速)で約30〜40秒泡立て、白っぽくなるまで混ぜる。

砂糖20gを3回に分けて入れる。1回目を入れ、軽く混ぜてから再度3速(中速)で約30〜40秒泡立てる。

砂糖2回目を入れ、軽く混ぜてから再度3速(中速)で約30〜40秒泡立てる。

残りの砂糖3回目を入れ、軽く混ぜてから再度3速(中速)で約20〜30秒泡立てる。ハンドミキサーを垂直に持ち上げて、ツノがピンと立つしっかりしたメレンゲにする。

ハンドミキサーを1速(低速)で約20〜30秒泡立てて、弾力のあるメレンゲを完成させる。

卵黄2個分をメレンゲのボウルに加え、1速(低速)で約20〜30秒混ぜ合わせ、卵黄が混ざればOK。

牛乳15mlを加え、1速(低速)で約10〜20秒混ぜる。

ホットケーキミックス30gを加え、ゴムベラでボウルの底から持ち上げるように「の」の字を描きながら約15〜20回混ぜる。粉がしっかり混ざればOK。

お家で一番くっつきにくい直径約20cmのフライパンを用意し、油を薄くぬり、底面と側面にしっかりなじませる。

フライパンを中火で約20〜30秒温めた後、濡れた布巾に約3秒つけて冷ます。

フライパンをごく弱火にかけ、生地を全て流し込み、軽く平らにする。

フタをして、ごく弱火で約7〜8分焼く。側面からきつね色が見えたらオムレツ型にする。

ゴムベラかフライ返しで側面を一周なぞり、手前から奥の方に生地をたたむ。

フタをして、ごく弱火で約2〜3分焼く。

ひっくり返し、再度フタをして、ごく弱火で約5〜7分焼く。

焼き上がりを確認し、割れ目がなまっぽくなければ完成。

焼き立てを召し上がれ。