ボトム生地を作ります。ノアール6枚（63g）をフードプロセッサーに入れ、粉々になるまで粉砕します。

砕いたココアクッキーに生クリーム大さじ1を加え、全体がしっとりするまでさっくり混ぜ合わせます。

底が抜けるタイプの12cm型にクッキングシートを敷き、混ぜ合わせたボトム生地を流し入れ、スプーンの背などでしっかり押さえつけて平らにならします。

冷蔵庫に入れて10分冷やし固めます。

チョコレートムースを作ります。ブラックチョコレート150gを細かく割り、耐熱ボウルに入れます。

チョコレートのボウルに生クリーム30mlを加え、電子レンジ600Wで1分20秒加熱します。（溶けにくい場合は10秒ずつ追加加熱）

加熱後、中心から外側へ向かってゴムベラでゆっくり混ぜ、チョコレートを完全に溶かします。

別のボウルに残りの生クリームを移し、ハンドミキサーで角が軽く立つくらいまで泡立てます。

泡立てた生クリームの1/3を溶かしたチョコレートに加え、最初は混ざりにくいですが強めにしっかり混ぜ合わせます。

2回目からは残りの生クリームの1/2を加え、優しく切るように混ぜ合わせます。

最後に残りの生クリームの方にチョコレート生地を全て加え、生クリームの白い部分がなくなるまで優しく混ぜ合わせます。（長時間強く混ぜすぎると固くなるので注意）

冷やしておいた型にムース生地を全て流し入れ、上からゴムベラで軽く押さえつけて中の空気を抜きます。

表面を平らに整え、ラップをして冷蔵庫で一晩冷やし固めます。

パリパリチョコレートを作ります。ブラックチョコレート50gを細かく割り、電子レンジ600Wで1分加熱し溶かします。（溶けにくい場合は10秒ずつ追加加熱）

クッキングシートを用意し、溶かしたチョコレートを垂らし、ヘラを使って手早く薄く広げます。（同じところを何度も伸ばさないのがポイント）

冷蔵庫で30分程度冷やし固めます。

一晩冷やし固めたケーキを型から外します。型に温めたタオルを巻き付けて周りを温めると綺麗に外れやすくなります。

型を外したら、底に敷いたクッキングシートも慎重に剥がします。

冷やし固めたパリパリチョコレートを小さめに割り、ケーキの上に飾り付けます。（刺して立てるように飾るのもおすすめです）

お好みでココアパウダーを茶こしなどで振って完成です。