卵黄と卵白をそれぞれ別のボウルに分ける。

卵黄を泡立て器で混ぜる。

太白ごま油 25g を卵黄に加え、混ぜ合わせる。

牛乳 30g を加えて混ぜる。

米粉 35g とココアパウダー 10g をふるい入れ、なめらかになるまで混ぜる。

別のボウルに入れた卵白をハンドミキサーで泡立てる。

グラニュー糖 80g を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりとメレンゲを作る。

作ったメレンゲの1/3を卵黄生地に加え、泡立て器で軽く混ぜる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

オーブンペーパーを敷いた天板 (375mm×240mm) に生地を流し込み、ゴムベラで均一にならす。

190℃に予熱したオーブンで10～15分焼く。

焼き上がった生地を天板から取り出し、オーブンペーパーをかぶせて冷ます。

チョコレートクリーム用のスイートチョコ 60g を湯煎で溶かす。

溶かしたチョコレートに生クリーム 60ml を加えて混ぜる。

別のボウルに生クリーム 140ml とグラニュー糖 10g を入れ、泡立てる。

泡立てた生クリームに溶かしたチョコレートを加え、均一になるまでハンドミキサーで混ぜる。

冷めたロールケーキ生地の、巻き始めと巻き終わりの端を包丁で薄く切り落とす。

生地にチョコレートクリームを均等に塗る。

手前から奥に向かって生地を巻き、ロールケーキの形を整える。

巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間冷やす。

冷やし固まったロールケーキを好みの厚さに切り分ける。