ボウルに水切り不要のヨーグルト200gを計量して入れます。

卵3個を卵黄と卵白に分け、卵黄はヨーグルトのボウルに入れます。

卵白をメレンゲメーカーに入れ、砂糖50gの半量を加え、ツノが立つまでしっかりと泡立てメレンゲを作ります。メレンゲは別のボウルに移しておきます。残りの卵白にも残りの砂糖を加えて同様に泡立て、メレンゲを作り移しておきます。容器に水分や油分が付いていると泡立たなくなるので注意しましょう。

ヨーグルトと卵黄を泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。

米粉50gを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせ、なめらかになったらOKです。

メレンゲを少量加え、ムラがなくなるように混ぜ合わせます。残りのメレンゲも加え、メレンゲを潰さないようにさっくりと切り混ぜるようにして、ふんわりとなめらかな生地になるまで混ぜ合わせます。

炊飯釜（3合炊き用）を用意し、生地を流し入れ、軽く表面を整えます。

炊飯器にセットし、通常炊飯モードで1〜2回加熱します。

加熱後、粗熱が取れるまで炊飯釜のまま置いておきます。

炊飯釜からお皿に出し、冷蔵庫で3時間以上冷やします。しっかりと冷えたらお好みの大きさに切り分けます。

【オーブンで焼く場合】同じ生地を用意し、クッキングシートを敷いた15cm丸型に流し入れ、軽く表面を整えます。（薄く油を塗っておくと敷きやすいです。）

天板に耐熱容器を乗せ、型を入れます。天板にお湯を張り、150℃に予熱したオーブンで30分焼き、その後110℃に下げて60分焼きます。

焼き上がったら天板から上げて粗熱を取り、冷蔵庫で3時間以上冷やします。しっかりと冷えたら型を外し、お好みの大きさに切り分けます。