ルビーチョコレートを刻み、ボウルに入れる。

フランボワーズピューレを計量する。

生クリームを計量する。

ゼラチン、砂糖をピューレと生クリームに加える。

電子レンジで加熱し、軽く混ぜる。

刻んだルビーチョコレートを加え、ゴムベラで溶かし混ぜる。

ガナッシュを絞り袋に入れる。

市販のタルトカップにガナッシュを絞り入れる。

転写シートをガナッシュの上に置き、チョコレートの模様を転写させる。

タルトをコーティングし、転写シートを剥がす。

タルトをカットし、断面を見せる。

出来上がったタルトを並べる。

冷凍パイシートを広げる。

砂糖をパイシート全体にまぶす。

めん棒で軽く伸ばし、砂糖をシートになじませる。

パイシートの両端を中央に向かって折りたたみ、さらに半分に折りたたむ。

細長くカットする。

オーブンシートを敷いた天板にカットしたパイ生地を並べる。

パイ生地の両端をV字にカットしてハート型にする。

オーブンを180℃に予熱し、パイ生地を15分焼く。

焼きあがったパルミエを取り出す。

溶かしたチョコレートをハケでパルミエの片面に塗る。

チョコレートが固まるまで冷ます。

出来上がったパルミエを並べる。

じゃがいもの皮をピーラーでむき、水にさらす。

波型スライサーでじゃがいもをスライスし、ボウルに入れる。

スライスしたじゃがいもを水で洗い、でんぷんを落とす。

キッチンペーパーでじゃがいもの水気をしっかりと拭き取る。

鍋に油を入れ、温度計で180℃に加熱する。

じゃがいもを油で揚げる。

きつね色になったら取り出し、バットに敷いたキッチンペーパーの上で油を切る。

塩を振る。

溶かしたホワイトチョコレートでポテトチップスの片面をコーティングする。

冷やし固める。

出来上がったポテトチップスを並べる。

チョコレートとバターを刻む。

フライパンに水を入れ、刻んだバターとチョコレートを入れたボウルを湯煎にかける。

チョコレートとバターが溶けるまでホイッパーで混ぜる。

卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えてよく混ぜる。

溶かしたバターとチョコレートを卵液に混ぜる。

薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

ラム酒を加えて混ぜる。

生地を絞り袋に入れる。

マドレーヌ型に生地を絞り入れる。

オーブンを180℃に予熱し、マドレーヌを焼く。

焼きあがったマドレーヌを型から外す。

ルビーチョコレートを溶かし、温度計でテンパリングする。

マドレーヌの片面をルビーチョコレートでコーティングする。

冷やし固めて完成。

溶かしたチョコレートをシリコンカヌレ型に流し込み、余分なチョコレートを捨てる。型を冷蔵庫で冷やし固める。

マスカルポーネチーズと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。

卵黄と砂糖を別のボウルに入れ、湯煎にかけてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄クリームとマスカルポーネクリームを混ぜ合わせる。

生クリームと砂糖を別のボウルに入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで8分立てにする。

マスカルポーネ卵黄クリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。

インスタントコーヒー、砂糖、お湯を混ぜ、ラム酒を加える。

カステラを薄くスライスし、丸い型で型抜きする。

カステラをコーヒーシロップに浸す。

チョコレートカヌレ型の底にコーヒーシロップ浸しのカステラを敷く。

チーズクリームを絞り入れる。

コーヒーシロップ浸しのカステラを重ねる。

チーズクリームを絞り入れる。

溶かしたチョコレートでフタをする。

冷蔵庫で冷やし固めて型から外す。

完成したボンボンショコラをカットして中を見せる。

マスカルポーネチーズと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。

卵黄を卵白と分け、卵黄と砂糖を別のボウルに入れ、湯煎にかけてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。

卵黄クリームとマスカルポーネクリームを混ぜ合わせる。

生クリームと砂糖を別のボウルに入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで8分立てにする。

マスカルポーネ卵黄クリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。

インスタントコーヒー、砂糖、お湯を混ぜ、ラム酒を加える。

カステラ（またはフィンガービスケット）をスライスし、型に敷き詰める。

カステラにコーヒーシロップをハケで塗る。

チーズクリームを絞り袋で絞り入れる。

カステラを重ねる。

コーヒーシロップを塗る。

チーズクリームを絞り入れる。

表面をスパチュラで平らにならす。

冷蔵庫で冷やし固める。

チョコレートシロップで皿をデコレーションする。

篩でココアパウダーを振る。

型からティラミスを外す。

ティラミスをカットし、皿に盛り付ける。

バターをボウルに入れ、電子レンジで溶かす。

はちみつ、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。

薄力粉をふるい入れ、チョコレートチップを加えてゴムベラで混ぜる。

スプーンで生地をすくってオーブンシートに広げ、薄く伸ばす。

オーブンを180℃に予熱し、クッキー生地を10分焼く。

焼きあがったハニーコームクッキーを冷ます。

溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、クッキーの底に円を描くように絞る。

別のクッキーを乗せてサンドする。

完成。