チョコレートスイーツ | ASMR | Delicious Chocolate sweets days #18 #asmr #cooking #chocolateの要約
🥣 材料
👩🍳 作り方
ルビーチョコレートを刻み、ボウルに入れる。
フランボワーズピューレを計量する。
生クリームを計量する。
ゼラチン、砂糖をピューレと生クリームに加える。
電子レンジで加熱し、軽く混ぜる。
刻んだルビーチョコレートを加え、ゴムベラで溶かし混ぜる。
ガナッシュを絞り袋に入れる。
市販のタルトカップにガナッシュを絞り入れる。
転写シートをガナッシュの上に置き、チョコレートの模様を転写させる。
タルトをコーティングし、転写シートを剥がす。
タルトをカットし、断面を見せる。
出来上がったタルトを並べる。
冷凍パイシートを広げる。
砂糖をパイシート全体にまぶす。
めん棒で軽く伸ばし、砂糖をシートになじませる。
パイシートの両端を中央に向かって折りたたみ、さらに半分に折りたたむ。
細長くカットする。
オーブンシートを敷いた天板にカットしたパイ生地を並べる。
パイ生地の両端をV字にカットしてハート型にする。
オーブンを180℃に予熱し、パイ生地を15分焼く。
焼きあがったパルミエを取り出す。
溶かしたチョコレートをハケでパルミエの片面に塗る。
チョコレートが固まるまで冷ます。
出来上がったパルミエを並べる。
じゃがいもの皮をピーラーでむき、水にさらす。
波型スライサーでじゃがいもをスライスし、ボウルに入れる。
スライスしたじゃがいもを水で洗い、でんぷんを落とす。
キッチンペーパーでじゃがいもの水気をしっかりと拭き取る。
鍋に油を入れ、温度計で180℃に加熱する。
じゃがいもを油で揚げる。
きつね色になったら取り出し、バットに敷いたキッチンペーパーの上で油を切る。
塩を振る。
溶かしたホワイトチョコレートでポテトチップスの片面をコーティングする。
冷やし固める。
出来上がったポテトチップスを並べる。
チョコレートとバターを刻む。
フライパンに水を入れ、刻んだバターとチョコレートを入れたボウルを湯煎にかける。
チョコレートとバターが溶けるまでホイッパーで混ぜる。
卵を溶きほぐし、砂糖とはちみつを加えてよく混ぜる。
溶かしたバターとチョコレートを卵液に混ぜる。
薄力粉とココアパウダー、ベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
ラム酒を加えて混ぜる。
生地を絞り袋に入れる。
マドレーヌ型に生地を絞り入れる。
オーブンを180℃に予熱し、マドレーヌを焼く。
焼きあがったマドレーヌを型から外す。
ルビーチョコレートを溶かし、温度計でテンパリングする。
マドレーヌの片面をルビーチョコレートでコーティングする。
冷やし固めて完成。
溶かしたチョコレートをシリコンカヌレ型に流し込み、余分なチョコレートを捨てる。型を冷蔵庫で冷やし固める。
マスカルポーネチーズと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。
卵黄と砂糖を別のボウルに入れ、湯煎にかけてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。
卵黄クリームとマスカルポーネクリームを混ぜ合わせる。
生クリームと砂糖を別のボウルに入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで8分立てにする。
マスカルポーネ卵黄クリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。
インスタントコーヒー、砂糖、お湯を混ぜ、ラム酒を加える。
カステラを薄くスライスし、丸い型で型抜きする。
カステラをコーヒーシロップに浸す。
チョコレートカヌレ型の底にコーヒーシロップ浸しのカステラを敷く。
チーズクリームを絞り入れる。
コーヒーシロップ浸しのカステラを重ねる。
チーズクリームを絞り入れる。
溶かしたチョコレートでフタをする。
冷蔵庫で冷やし固めて型から外す。
完成したボンボンショコラをカットして中を見せる。
マスカルポーネチーズと砂糖をボウルに入れ、ゴムベラで混ぜる。
卵黄を卵白と分け、卵黄と砂糖を別のボウルに入れ、湯煎にかけてホイッパーで白っぽくなるまで泡立てる。
卵黄クリームとマスカルポーネクリームを混ぜ合わせる。
生クリームと砂糖を別のボウルに入れ、氷水で冷やしながらホイッパーで8分立てにする。
マスカルポーネ卵黄クリームとホイップクリームを混ぜ合わせる。
インスタントコーヒー、砂糖、お湯を混ぜ、ラム酒を加える。
カステラ（またはフィンガービスケット）をスライスし、型に敷き詰める。
カステラにコーヒーシロップをハケで塗る。
チーズクリームを絞り袋で絞り入れる。
カステラを重ねる。
コーヒーシロップを塗る。
チーズクリームを絞り入れる。
表面をスパチュラで平らにならす。
冷蔵庫で冷やし固める。
チョコレートシロップで皿をデコレーションする。
篩でココアパウダーを振る。
型からティラミスを外す。
ティラミスをカットし、皿に盛り付ける。
バターをボウルに入れ、電子レンジで溶かす。
はちみつ、砂糖を加えてホイッパーでよく混ぜる。
薄力粉をふるい入れ、チョコレートチップを加えてゴムベラで混ぜる。
スプーンで生地をすくってオーブンシートに広げ、薄く伸ばす。
オーブンを180℃に予熱し、クッキー生地を10分焼く。
焼きあがったハニーコームクッキーを冷ます。
溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、クッキーの底に円を描くように絞る。
別のクッキーを乗せてサンドする。
完成。
このレシピについて
本動画では、ルビーチョコレートタルト、パルミエ、ポテトチップスチョコレート、ルビーチョコレートマドレーヌ、カヌレ型ティラミスボンボン、ティラミス、ハニーコームチョコレートチップの7種類のチョコレートスイーツの作り方を紹介しています。それぞれ異なる素材や手法を取り入れ、見た目にも美しいチョコレート菓子を自宅で手軽に楽しむヒントが詰まっています。ASMR要素も交え、見ていて心地よい動画です。
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