50℃のお湯で湯煎し、袋の中のチョコレートを溶かします。

溶けたチョコレートをスケッパーで袋全体に均等に伸ばし、固まるまで置いておきます。

卵2個の卵黄をボウルに入れ、砂糖55gを加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

牛乳100mlを鍋に入れ、火にかけて温めます。

温めた牛乳を卵黄と砂糖の混合物に少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜ合わせます。

ミントリキュール45mlと青の食紅を数滴加え、混ぜてミント色にします。

ミント液を鍋に戻し、火にかけながら80℃まで加熱し、とろみがつくまで混ぜます。

鍋を氷水に当てて、ミント液を冷やします。

別のボウルで生クリーム200mlを泡立てます。

泡立てた生クリームに冷やしたミント液を加え、均一になるまで混ぜ合わせます。

残りの板チョコを細かく刻みます。

刻んだチョコレートをミントアイスクリーム液に混ぜ入れます。

ミントアイスクリーム液を絞り袋に入れます。

チョコレートでコーティングしたアイス棒用のポリ袋にミントアイスクリーム液を絞り入れます。

アイスの棒を挿し、袋の口をゴムバンドで留めます。

冷凍庫に入れ、しっかりと冷やし固めます。

固まったアイスバーを袋から取り出します。

湯煎で溶かしたチョコレート（別途用意）にアイスバーをディップし、再度コーティングします。

ハサミを使って、アイスバーからはみ出た余分なチョコレートをカットします。

チョコミントアイスバーの完成です。