シュー生地を作るため、粉類をふるう。

耐熱容器にバターと水を入れ、ラップをして600Wで90秒加熱する。

バターの溶け残りがある場合は再度加熱する。

熱い液体にふるった粉を一気に入れ、すぐになじませるように混ぜる。

600Wのレンジで30秒加熱し、軽く混ぜる作業を2回繰り返す。

加熱前の生地に溶き卵を半分加えて混ぜる。

残りの溶き卵を少量ずつ加えて、生地が柔らかくカスタードのように垂れる状態になるまで混ぜる。

オーブンを200度に予熱し、焼くのは190度。

シルパットまたはクッキングシートに、型を使って15cmの円形の印をつける。

星形の口金で印に沿って生地を絞り出す（外側に2本、真ん中に1本の合計3本）。

残った生地は丸く絞り出す（ミニシューとして焼く）。

生地の上にアーモンドスライスを乗せ、表面に粉糖を振る。

190度に予熱したオーブンで35分前後こんがり焼き上げる。

カスタードクリームの材料（卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳）を準備する。

卵黄と卵白を分け、卵黄をボウルに入れる。

卵黄にグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

粉をふるいながら卵黄と砂糖のボウルに入れ、粉が見えなくなるまでなじませるように混ぜる。

牛乳を全て加え、混ぜる。

ラップをして600Wのレンジで30秒ずつ加熱し、都度混ぜる作業を7回繰り返す（計3分30秒）。

出来上がったカスタードクリームをラップを敷いたバットに広げて乾燥を防ぎ、冷凍庫で30分、その後冷蔵庫で冷やす。

冷やしたカスタードクリームをボウルに移し、ゴムベラでほぐしてなめらかにする。

アーモンドプラリネペーストを一部加えてよく混ぜる。

残りのプラリネペーストも加えて混ぜる。

室温に戻した柔らかいバターをボウルに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

プラリネクリームの一部を柔らかくしたバターに加え、ホイッパーで混ぜる。

残りのプラリネクリームも全て加え、空気を含ませるようにホイッパーでしっかり混ぜる。

焼きあがったシュー生地をパン切り包丁などで半分にスライスする。

下半分のシュー生地にプラリネクリームを絞り出し、小さなシュー生地（焼いておいたもの）を間に配置する。

小さなシュー生地の間を埋めるようにプラリネクリームを絞り出す。

上半分のシュー生地を乗せて蓋をし、粉糖を振って仕上げる。