ボウルにコーンフラワー50gを入れる。

鍋に水70gを入れ、沸騰させる。

沸騰したお湯をコーンフラワーに加え、ヘラでよく混ぜてなめらかなペースト状にする。

薄力粉100g、卵25g、塩2gを加えて混ぜる。

粉っぽさがなくなるまでヘラで混ぜた後、手で5分ほどこねて滑らかな生地にする。

生地を細長く伸ばし、8等分に切り分ける。

切り分けた生地をジッパー付き袋に入れ、乾燥しないように密閉する。

作業台に打ち粉（薄力粉）をし、生地をひとつ取り出してさらに打ち粉をする。

めん棒で生地をできるだけ薄く（手のひらが透ける程度に）伸ばす。

20cmの皿を使って、生地を円形にカットする。

熱したフライパン（中弱火）に生地を1枚ずつ入れ、片面30秒ほど焼いて取り出す。

予備焼きした生地をすべて重ねてフライパンに戻し、ヘラやめん棒で押さえつけながら両面がきつね色になるまで焼く。

焼きあがったチップスを皿に取り出す。