好きなクリームチーズを選び、柔らかい状態にする。

クリームチーズが硬い場合は600Wでラップをして15秒ずつ細かく分けて加熱する。

グラニュー糖は粉糖やきび糖などに置き換えが可能。

クリームチーズが持つ水分に触れることで砂糖が溶ける。

砂糖を入れるとかなり柔らかい状態に変化する。

泡立てる必要は無く、混ざれば大丈夫。

ゴルゴンゾーラやマスカルポーネなどを混ぜても美味しい。

練乳の役割は冷凍しても固くならない効果の為に入れる。濃縮バニラアイスのような濃厚さも出してくれるのが練乳。

水あめや蜂蜜に置き換えが可能。ただしミルク系のアイスは圧倒的に練乳が適している。

少しブリッとした形状に変化するが気にしない。

クリームチーズベースは置いておいて生クリームを泡立てる。

生クリームは35-47%くらいまでが美味しく作れる。脂肪分が高い方が濃い味わいで固めに仕上がる。

少量なので氷水は無しで一気に泡立ててしまう。

ある程度泡立ったらラップを外して飛び散った部分をゴムベラで掃う。

なるべくボソボソになるくらいまでしっかり固めに泡立てる（空気をしっかり抱き込める状態）。

そのままミキサーで混ぜてしまう。ミキサーがなければ泡立て器で混ぜる。

今回のレシピは濃厚でレストランデザートのような味わい。

空気が入ることでよりガリガリ食感にならなくなる。

底の部分はゴムベラを使って混ぜ残しが無いか確認。

チーズに合うラムレーズンやナッツをここで入れるのもおすすめ。

アルコールを入れたい場合はこのタイミングで入れる。

ラップをして2,3時間を目安に冷やせば完成。

生地と一緒に固めてティラミスアイスにしても美味しい。

小さなカップに小分けに冷凍も可能。

生クリームの泡立ちと練乳の効果でガリガリにならない。

好きな時に好きなだけ食べれるシンプルアイス。

クリームチーズには蜂蜜が最高の組み合わせ。

他にも相性抜群のアレンジ方法が概要欄にまとめて記載されている。

滑らかな完璧な仕上がり。

油分と糖分と水分を計算しているので滑らかに必ず仕上がります。

アイスは口溶けが何よりも大切だと言っても過言ではない。