ボウルにホットケーキミックス150gと卵2個を入れ、ダマや粉っぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせます。なめらかになったらOKです。

はちみつ30gを加え、ムラがないように馴染ませます。とろっとしたなめらかな状態になったらOKです。

フライパンに薄く油を塗り、スプーン2杯分くらいの生地を流し入れ、形を整えます。焼くと生地が膨らむので、入れすぎに注意してください。

極弱火でじっくりと焼き、表面がプツプツして乾燥したら裏返します。裏面も焼き目がついたらOKです。

焼きムラを防ぐため、一度焼くごとに濡れ布巾でフライパンの温度を下げます。再度生地を流し入れ、焼き目がつく前に慎重にきれいな円形に整え、焼き目がつくまで放置します。裏面も焼けたら取り出します。

焼き上がった生地を乾燥させないよう、ラップで包んで粗熱を取ります。

生地を逆さにして粒餡を乗せ、軽く全体に広げます。もう一枚の生地を乗せて、生地が割れないようにゆっくりと慎重に軽く押さえます。

お好みでホイップクリームをサンドする場合も、柔らかくて押すと溢れるため、少なめがおすすめです。

包丁で切り分けて断面を確認し、完成です。

（米粉どら焼きの作り方）ボウルに米粉60gとベーキングパウダー2gを入れ、泡立て器でムラなく混ぜ合わせます。

卵1個を割り入れ、卵白が残らないようにダマがなくなるまでゴムベラで混ぜます。

はちみつ30gを加え、ムラがなくなるまで馴染ませます。とろっとなめらかになったらOKです。

フライパンに薄く油を塗り、生地を流し入れ、均等に薄く広げます。

表面が乾燥したら裏返します。裏面も焼けたら取り出し、ラップを被せて粗熱を取ります。

餡子をサンドし、生地を乗せて軽く押さえます。餡子を乗せすぎると溢れるので注意し、同じ大きさの生地でサンドすると綺麗に仕上がります。

切り分けて断面を確認し、米粉どら焼きの完成です。