【Just mix・Halloween】How to make Pumpkin bagel by ともカフェ もか🙈💓 | [Easy with 5 Ingredients] Chewy Pumpkin Bagels Made by a Bagel Lover 🎃✨ Pumpkin Bagel Recipe | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 200g
- 20g
- 3g
- 3g
- 100g
- 100g
- 10g
- 1L
- 大さじ2
- 適量
👩🍳 Instructions
かぼちゃの種とワタを取り除く。
かぼちゃの皮をスライスする。
レンジで加熱しやすいように、かぼちゃをカットし、ボウルに入れる。
ふんわりとラップをして、電子レンジ600Wで3～4分加熱する。
熱いうちにかぼちゃをめん棒などで潰し、人肌以下まで冷ましておく。
ホームベーカリーに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水、冷ましたかぼちゃペースト、ショートニングを全て加える。（色鮮やかにしたい場合はオレンジ色の色素を少量加える）
20分ほど捏ねる。
一次発酵 (30℃で約40分、生地が1.5倍になるまで)。乾燥しないようラップをする。
発酵した生地をカードで6等分に切り分け、丸める。
丸めた生地に濡れ布巾を被せてベンチタイム10分。
ベンチタイム後、ガスを抜き、再度丸める。
丸めた生地にタコ糸をゆるく結びつける。
全てにタコ糸を結び終えたら、オーブンシートを敷いた天板に並べ、二次発酵 (30℃で30分)。
二次発酵中に、鍋にお湯1Lを沸かし、砂糖大さじ2を加えて溶かす。
砂糖を溶かした90℃程度の弱火のお湯で、生地を片面30秒ずつ茹でる。
茹でたベーグルを170℃に予熱したオーブンで約13～15分焼成する。
焼き上がったら、ハサミでタコ糸を優しく外す。
ベーグルの中心にかぼちゃの種を飾って完成。
💡 Tips & Points
かぼちゃは硬いので手を切らないように注意してね！皮には栄養がたっぷりあるので捨てないで！
熱々の状態で生地に入れるとイーストが死んでしまうので、人肌以下程度まで粗熱を取っておく。
乾燥しないように気を付けて一次発酵をしてね！
一次発酵後、ガスを抜く際は、顔を書いて可愛くするとお子さんも喜ぶよ。
発酵するとベーグルが大きくなるので、糸をきつく巻きすぎると食い込みが強くなりすぎるため、ゆるめでOK。
タコ糸を巻いている間は生地が乾燥しないように、濡れ布巾などをかけておくのがおすすめ。
二次発酵が終わりそうな時に、お湯も沸かしておくと作業がスムーズです。
茹でる際のお湯は、ボコボコ沸騰しているお湯だと表面がつるっと仕上がらないので、90℃程度の弱火で茹でる。
茹でた後はすぐに焼かないと、表面がシワシワのベーグルになってしまうので注意。
途中で焼き色がつきそうなら、アルミホイルをかぶせて調整してね。
結んでた糸を外す瞬間が本当に可愛いので、ぜひ動画でも撮ってみてください。
About This Recipe
This video shows you how to easily make chewy pumpkin bagels using a bread maker. The pumpkin is pureed and kneaded into the dough, then tied with string to create adorable, realistic pumpkin shapes. A unique feature is the boiling process before baking, which preserves the pumpkin's natural, gentle orange color without browning. This bagel recipe is perfect for Halloween and other events, breakfast, home cafes, or as a gift – it's enjoyable both visually and in taste. If you don't have a bread maker, you can also make them by hand.
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