生姜を洗いやすい大きさに割り、黒くなっているところを水でよく洗い、汚れを落とします。

手やスポンジで落ちない汚れは、スプーンで削るようにして綺麗に落とします。

皮を剥いた生姜を薄くスライスします。新生姜は繊維に沿っても断つように切ってもどちらでも大丈夫です。

スライスした新生姜360gと同量のきび砂糖360gをボウルに入れ、全体になじませたら30分以上置いて水分を出します。

生姜から水分がしっかり出たら、鍋に移し、水180g（生姜の半量）を加えます。

鍋を弱火にかけて煮詰め、お好みでシナモンスティック1本を加えます。

煮詰めている間に、レモン1個を薄くスライスし、種を取り除いておきます。

シロップが沸騰したら、レモンスライスを加えてさらに1分ほど煮ます。

火を止めて、そのまま粗熱が取れるまで常温に置いておきます。

粗熱が取れたら、レモンとシナモンスティックを清潔な保存容器（500ml容器）に移します。

シロップ液をザルで濾し、レモンとシナモンスティックの入った容器に注ぎ入れたら完成です。

グラスに氷を入れ、シロップを適量注ぎ、炭酸水で割ってジンジャーエールにします。

または、グラスに氷を入れ、シロップを適量注ぎ、牛乳で割ってミルク割りも楽しめます。