メレンゲの材料を準備します。卵白、グラニュー糖、フードカラーを用意します。

ボウルに卵白40gを入れ、グラニュー糖40gと黄・橙のフードカラーを少量加えてハンドミキサーで混ぜます。

さらにグラニュー糖40gを2回に分けて加え、しっかりと角が立つまでハンドミキサーで泡立てます。

泡立てたメレンゲを丸い口金を取り付けた絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた天板に、ぐでたまの形になるように絞り出します。

予熱した115℃のオーブンで120分間焼きます。

ブラックチョコレートを溶かし、竹炭パウダーを加えてよく混ぜ、先端を細くカットした絞り袋に入れます。

焼きあがったメレンゲのぐでたまに、竹炭チョコレートで目と口を描きます。

白い溶かしたチョコレートを細い絞り袋に入れ、ぐでたまの目と口に白いハイライトを描きます。

卵型モールドを用意し、黒いカラードココアバターとココアバターを温めて溶かします。

筆を使ってモールドのくぼみにぐでたまの顔のパーツを描き入れます。

コンプレッサーと食用スプレーガンを準備し、ヒートガンでスプレーガンを温めます。

白いカラードココアバターをスプレーガンに入れ、モールドの内側全体に均一にスプレーします。

スプレー後、余分なココアバターを金属スクレーパーで削り取ります。

ホワイトチョコレートを溶かし、ココアバター（ミクリオ）を加えて混ぜ、テンパリングします。

テンパリングしたホワイトチョコレートをモールドに流し込み、余分なチョコレートをスクレーパーで削り取って均一な厚さの卵の殻を作ります。

ホットプレートで温めた金属板に卵の殻の縁を溶かし、2つの半分を丁寧に貼り合わせて大きな卵の形にします。

ナイフで卵の殻の上部にギザギザの切り込みを入れ、割れた卵の形を再現します。

チョコレートを溶かし、絞り袋に入れます。

アルミ/ステンレス製トレーの裏側に細いチョコレートの線を複数絞り出し、冷やし固めます。

固まったチョコレートの線を丸型セルクルの中に集め、鳥の巣の形を作ります。

皿に鳥の巣とチョコレートの卵を飾り付け、割れた卵の中にメレンゲのぐでたまを入れます。

ココアパウダーを小さなぐでたまにまぶし、全体を仕上げて完成です。