底生地（シュトロイゼル）用のバターをボウルに入れ、柔らかくなるまで練る。

砂糖を加え、全体がなじむまで混ぜる。（シュトロイゼルはバター、砂糖、薄力粉、アーモンドプードルを同割で混ぜる生地）

薄力粉、ココアパウダー、アーモンドプードルをふるいにかけてボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

生地をシリコン製のケーキ型に流し込み、底に敷き詰めて平らにならす。

180℃に予熱したオーブンで10分焼く。焼き上がったら割れないように冷まして固めておく。

クッキークリームアイス用にオレオを袋の上から細かく砕く。

生クリームと砂糖をボウルに入れ、柔らかいツノが立つ程度の6～7分立てに泡立てる。

別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、湯煎にかけながら白っぽくしっかり跡がつくまで泡立てる。

泡立てた卵黄クリームにバニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。

泡立てた生クリームをひとすくい卵黄クリームに加え、しっかり混ぜる。残りの生クリームも加え、クッキーを混ぜ込むため8割ほど混ざるまで混ぜる。

砕いたオレオクッキーを加え、全体がなじむまで混ぜる。

クッキークリームアイスの生地を、洗い終えたケーキ型に流し込み、平らにならす。

事前に作っておいた、いちごシャーベットとチョコアイスの層をクッキークリームアイスの上に重ねる。

その上から再度クッキークリームアイスを流し込み、平らにならす。

焼き上げて冷ましておいたチョコレートシュトロイゼルを一番上に乗せ、優しく押し込む。

お皿を蓋代わりにし、全体を冷凍庫でカチカチに冷やし固める。

チョコレートガナッシュを作る。チョコレートチップと生クリームを耐熱容器に入れ、電子レンジで40秒加熱する。

温まったらスプーンで混ぜてチョコレートと生クリームを乳化させる。サラサラで温かいと使いづらいので、とろみが出るまで常温で冷ます。

冷やし固めたアイスケーキを型から取り出す。気になる穴があれば、型に残ったアイスで埋めて整える。

冷ましてとろみがついたチョコレートガナッシュを絞り袋に入れる。

アイスケーキの冷凍庫から出したての状態で、絞り袋に入れたガナッシュをケーキの縁に沿って絞り出し、ドリップケーキのように垂らす。

冷凍フルーツ（今回はぶどうとチェリー）、ミントの葉で飾り付けをする。金箔を飾って完成。