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【Just mix・Just chill it.】How to make Strawberry Milk Ice Cream by しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking | How to Make Strawberry Milk Ice Cream | Strawberry Ice Cream, Summer Sweets, Easy Desserts, Baking | SweetyTube

🥣 Ingredients

  • 200g
  • 70g
  • 100g
  • 100g
  • 20g
  • 小さじ1

👩‍🍳 Instructions

自家製練乳の材料(牛乳180g、グラニュー糖40g)を鍋に入れ、中火にかける。

グラニュー糖が溶けるまで混ぜ、沸騰したら弱火で煮詰める。

鍋底が見えるようになり、量が半分以上になったら火を止める。

練乳をザルでこしながら耐熱ボウルに移す。

アイスのネタの材料(牛乳200g、練乳70g)を鍋に入れ、火にかける。

温めながら、牛乳が吹きこぼれないように混ぜる。

しっかり沸騰したら火を止めてボウルに移し、氷水にあてて冷やす。

生クリーム(35%) 100gを氷水にあてたボウルに入れ、泡立て器で8分立てにする。

角の先がたれるくらいの8分立てになったらOK。

冷やした牛乳に生クリームを入れ、混ぜ合わせる。

ラップをして冷凍庫に入れ、30分ごとに取り出して混ぜる。

苺ソースの材料(苺100g、グラニュー糖20g、レモン汁小さじ1)を鍋に入れる。

弱火で火にかけ、水分が少し飛び、とろみが出たら火を止める。

苺ソースをボウルに移し、しっかり冷やす。

冷やしたアイスを冷凍庫から取り出し、混ぜる。

アイスベースに冷やした苺ソースを入れ、全体を軽く混ぜてマーブル模様にする。

タッパーなどの保存容器に移し、しっかり冷やし固める。

スクープで盛り付ける。

💡 Tips & Points

練乳を煮詰める際、一気に吹きこぼれることがあるので注意する。

練乳は鍋底が見えるようになり、半量以上になったら火を止めるのが目安。

アイスを仕込む際は、熱伝導性の良いステンレスボウルを使用するのがおすすめ。

生クリームと合わせる前には、牛乳をしっかり冷ます。

さっぱりとした風味に仕上げるため、35%の生クリームを使用する。

冷凍中に30分ごとに混ぜることで、氷の結晶を細かくし、なめらかな食感を生み出す。

冷え固まって粘性がある状態で混ぜることで、空気を含んで口当たりが良くなる。

冷凍の苺を使用する場合、砂糖が溶けるまで解凍してから火にかける。

アイスと混ぜる前に苺ソースをしっかり冷やす。

About This Recipe

This video shows you how to make strawberry milk ice cream, perfect for a hot summer day. First, make homemade condensed milk by boiling milk and granulated sugar together, then chill it. Next, whip heavy cream until stiff peaks form, mix it with the chilled milk, and then repeat the process of chilling and stirring in the freezer to create a smooth ice cream base. In parallel, make homemade strawberry sauce with strawberries, granulated sugar, and lemon juice, mix it with the chilled ice cream base, and freeze until firm. This refreshing summer dessert has a perfect balance of rich milkiness and the sweet and sour taste of strawberries.

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