【Just chill it.・Perfect for summer】How to make Chocolate ice cream by しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking | How to Make Rich Chocolate Ice Cream | Baking, Summer Sweets, Easy Sweets, Chocolate Ice Cream | SweetyTube
🥣 Ingredients
- 150g
- 10g
- 2個
- 7g
- 45g
- 50g
- 120g
👩🍳 Instructions
チョコレート（明治 ザ・チョコレート 70%）を細かく刻む。
卵を割り、卵黄をボウルに入れ、ほぐす。
ほぐした卵黄にココアパウダーをふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。
水あめと牛乳を鍋に入れ、火にかけて60℃くらいまで温める。
温めた牛乳を少量ずつココア卵黄液に加え、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせた液を鍋に戻し、極弱火でゆっくりと加熱し、83℃になるまで火を通す。泡が消えてとろみがついたら火を止める。
温めた液を細かい網で濾しながら刻んだチョコレートのボウルに注ぎ、ゴムベラで混ぜてチョコレートを溶かす。
ホイッパーでチョコレート液の中心から混ぜ始め、徐々に乳化させる。
練乳を加えて、ホイッパーで均一になるまで混ぜる。
ボウルを氷水に当てて冷やしておく。
別のボウルで生クリーム（乳脂肪分45%推奨）をハンドミキサーで角が立つくらいまで泡立てる。
冷やしたチョコレート液と泡立てた生クリームを合わせ、生クリームのダマが残らないようにゴムベラで混ぜる。
密閉容器にチョコレートアイス液を移し、蓋をして冷凍庫で冷やし固める。
盛り付け前に1時間ほど冷蔵庫に移してからスクープすると作業しやすい。
💡 Tips & Points
極弱火でゆっくりと火を通すことで、泡が消えてとろみがついてくる。
低脂肪のものではなく、45%くらいの生クリームを使用してください。
冷凍後、提供前に1時間ほど冷蔵庫に移してからスクープすると作業がしやすい。
「ザ・チョコレート」のおかげでチョコの風味をしっかり感じることができます。チョコクチップやブラウニーを加えても美味しくいただけます。
About This Recipe
This video provides a detailed explanation of how to make rich chocolate ice cream. First, finely chop the chocolate and mix it with egg yolks and cocoa powder. Next, heat corn syrup and milk in a saucepan, mix it with the cocoa egg yolk mixture, and then return it to the saucepan and heat slowly until it reaches 83°C and thickens. Pour the warmed liquid over the chopped chocolate and emulsify it, then add condensed milk and chill. Finally, mix the whipped cream and the chocolate mixture, pour it into a container, and freeze until firm. This rich and flavorful chocolate ice cream is the perfect dessert for summer.
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