バニラビーンズの種1/4本分を取り出します。

無塩バター100gをボウルに入れ、ゴムベラで柔らかくします。

柔らかくなったバターにバニラビーンズの種とふるった粉砂糖55gを加え、混ぜ合わせます。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉130gとアーモンドプードル35gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

生地をラップで包み、平らにして冷蔵庫で1時間冷やします。

【チョコレート味の準備】 粉砂糖55gとココアパウダー5gを混ぜ合わせます。

バニラ味と同様にバターを柔らかくし、チョコレートパウダーと粉砂糖を混ぜ合わせたものを加えます。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉130g、アーモンドプードル35g、チョコチップ60gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【抹茶味の準備】 粉砂糖55gと抹茶3gを混ぜ合わせます。

バニラ味と同様にバターを柔らかくし、抹茶と粉砂糖を混ぜ合わせたものを加えます。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉130gとアーモンドプードル35gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

【紅茶味の準備】 紅茶の葉3gをすり鉢で細かく砕きます。

バニラ味と同様にバターを柔らかくし、粉砂糖55gを加えます。

卵黄1個を加え、よく混ぜ合わせます。

ふるった薄力粉130g、アーモンドプードル35g、細かく砕いた紅茶の葉3gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

冷蔵庫で冷やしたチョコレート生地を取り出し、手でしっかりとまとめて棒状にします。

生地を直径30〜35mmの棒状に成形します。

成形した生地をラップで包み、冷凍庫で1時間冷やします。

冷凍した生地を8〜10mmの厚さにスライスします。

ベーキングシートを敷いた天板にクッキー生地を並べ、170℃に予熱したオーブンで15〜18分焼きます。

焼き上がったクッキーを冷まします。

クッキーを缶に詰めてラッピングします。