全卵2個をボウルに割り入れ、きび砂糖60gを加え、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまで泡立てる。

米粉52gとココアパウダー8gをふるい入れ、ゴムベラで40回ほど混ぜ合わせる。

生クリーム30gを別のボウルに入れ、生地の一部を加えて混ぜ合わせ、なめらかになったら元の生地に戻し、15回ほど混ぜ合わせる。

直径15cmの型に生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。

焼き上がったケーキを型から外し、粗熱を取り、クッキングシートを剥がす。

冷めたケーキを3枚にスライスする。

クーベルチュールスイートチョコ120gを湯煎で溶かし、牛乳60gを3回に分けて加え、よく混ぜ合わせる。

生クリーム170mlときび砂糖10gを氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てにする。

溶かしたチョコレートクリームを8分立てにした生クリームに加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。

絞り袋にチョコレートクリームを入れ、スライスしたスポンジケーキの間に絞り出し、パレットナイフで平らにする。これを3段繰り返す。

溶かしたチョコレートクリームをケーキの表面にかけ、パレットナイフで広げる。

フェレロロシェと残りのチョコレートクリームでデコレーションして完成。