ホットケーキミックス150gをボウルに入れます。

牛乳100mlを加え、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。

レモンの皮も使うので、レモンを水でしっかりと洗い、水分を拭き取っておきます。

おろし器でレモンの皮を削って生地に入れます。丸ごと1個分は多いので半分くらいで十分です。

レモンの皮がムラなく混ざるまで混ぜます。

レモンを半分に切り分け、レモン汁10gを生地に絞り入れます。フォークを使うとたっぷり絞れます。

レモン汁がムラなく馴染むように素早く混ぜます。

18cmパウンド型にカットしたクッキングシートを敷きます。

生地を型に流し入れます。シートが焦げないように、型から出ないように注意してください。周りに付くと焦げるので注意します。

天板に移し、1000Wのトースターで5～10分表面を焼きます。

表面が焼けたら、切れ目を入れます。焼きすぎると綺麗に膨らまないので注意します。

アルミホイルを被せて、1000Wのトースターで20～30分焼きます。

焼きあがったら型から外して粗熱を取ります。

アイシングを作ります。粉糖50gとレモン汁10g（または水でもOK）をボウルに入れ、ダマや粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

粗熱が取れたパウンドケーキ全体にアイシングを流しかけます。生地が熱い状態だと溶けて固まらないので注意します。側面に垂らすとお洒落に仕上がります。

固まる前に軽く伸ばします。常温でも固まりますが、冷蔵庫に入れると素早く固まります。

お好みの大きさに切り分けたら完成です。