薄力粉（60g）とベーキングパウダー（3g）を合わせてふるい、均等に混ざるように最低3回ふるっておく。

無塩バター（50g）をラップをして600Wの電子レンジで30秒を2回程度加熱し、熱々に溶かす。

ボウルに卵（1個）を割り入れ、きび糖（40g）を加えて泡立てないように混ぜ、卵の水分に砂糖を溶かし込む。

ふるっておいた粉類を一度に加え、混ぜすぎないようにしっかり混ぜる。

溶かした無塩バターに蜂蜜（10g）を加えて混ぜやすくする。（バターと蜂蜜は一緒に計量してレンジで溶かしても良い）

温かい状態の無塩バター（最低40℃以上、量が多い場合は60〜80℃）を生地に加えて混ぜる。冷たいバターだと生地に馴染まないので注意。

ゴムベラで生地全体を混ぜ、混ぜ残しがないか確認する。

生地を冷蔵庫で1時間程度冷やし休ませる。（バターが冷えて生地が動かなくなる程度が目安）

マドレーヌ型（金型推奨）の内側に柔らかくした無塩バター（適量）を薄く塗る。離型油は使用しない。

オーブンを200℃に予熱する。

冷やし休ませた生地を絞り袋に入れる。口金はなくてもOK。

マドレーヌ型に生地を絞り入れる。

200℃で予熱したオーブンにマドレーヌ型を入れ、190℃に下げて12〜13分焼成する。ふっくら焼くために、鉄板に直接置かず、ケーキ型などを下に置いて下からの熱が入るようにする。