卵白と卵黄を4個ずつに分ける。

卵黄を泡立て器で混ぜる。

卵黄にグラニュー糖30gを加え、白っぽくなるまでよく混ぜる。

太白ごま油30gを加え、均一になるまで混ぜる。

お湯30gを加え、混ぜ合わせる。

薄力粉35gと抹茶5gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

別のボウルで卵白4個をハンドミキサーで泡立て始める。

グラニュー糖合計50gを2回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

抹茶生地にメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで泡を潰さないようにさっくりと混ぜ合わせる。

クッキングシートを敷いた天板に生地を流し入れ、スケッパーで表面を均一にならす。

190℃に予熱したオーブンで11〜15分焼く。

焼き上がったら天板から取り出し、クッキングシートを剥がして冷ます。

抹茶8gと加糖練乳40gをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

生クリーム200mlを2回に分けて加え、均一になるまで混ぜる。

氷水に当てながらハンドミキサーで抹茶ミルククリームを、泡立て器で持ち上げたときに角が立つまで泡立てる。

粗熱が取れた抹茶スポンジ生地の端をナイフで切り落とす。

抹茶ミルククリームを生地全体に均一に塗り広げる。

クッキングシートと巻き寿司を使って、手前から奥に向かって生地をしっかりと巻き込む。

ラップで包み、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

温めたナイフでロールケーキを等分にカットする。

絞り袋に入れた抹茶ミルククリームとイチゴでデコレーションして完成。