湯煎用に鍋にお湯を沸かします。

ボウルにクリームチーズ200gと無塩バター20gを入れ、湯煎にかけて溶かします。

クリームチーズとバターが滑らかになるまで、ゴムベラでよく混ぜます。

別の小さなボウルに砂糖50gと抹茶5gを入れ、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせます。

混ぜ合わせた抹茶と砂糖をクリームチーズのボウルに加え、ゴムベラで全体が均一な緑色になるまで混ぜ合わせます。

牛乳60gの半分を生地に加えて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。

残りの牛乳を加えて、同様に混ぜ合わせます。

卵3個を卵黄と卵白に分けます。卵黄は生地に、卵白はメレンゲ用に使います。

卵黄3個分を生地に加え、ムラなく混ぜ合わせます。

薄力粉25gとコーンスターチ5gをふるい器で生地のボウルに直接ふるい入れます。

粉っぽさがなくなるまで、練らないように優しく混ぜ合わせます。

生地をこし器で濾し、別のボウルに移してよりなめらかな状態にします。

卵白3個分をハンドミキサーで泡立て始めます。

泡が立ち始めたら、砂糖50gの半分を加えてさらに泡立てます。

残りの砂糖を加えて、メレンゲにしっかりとした角が立つまで泡立てます。

メレンゲの3分の1量を抹茶生地のボウルに加え、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲの半分を加え、底からすくい上げるように混ぜます。

残りのメレンゲ全てを加え、生地全体が均一でふんわりとした状態になるまで混ぜ合わせます。

15cm丸型の内側にバターを薄く塗り、粉砂糖をまぶしたクッキングシートを側面に合わせてセットします。

完成した抹茶生地を型に流し入れます。

型を数回軽く落とし、生地の中の大きな空気を抜きます。

型の底をアルミホイルでしっかりと覆い、湯煎焼き中にお湯が入らないようにします。

天板に湯煎用のお湯を張り、アルミホイルで覆った型を置きます。

200℃に予熱したオーブンで10分、その後160℃に温度を下げて25〜30分焼きます。

焼き上がったケーキをオーブンから取り出し、型から丁寧に外します。

完成した抹茶のスフレチーズケーキをナイフで切り分けます。

冷たいお茶を淹れる様子です。

抹茶のスフレチーズケーキをフォークで切り分け、そのふわふわとした食感を楽しみます。