小鍋に切ったりんご、レモン汁1/3個分、きび砂糖15gを加えて中火で混ぜながら煮詰めます。りんごがしんなりして水分がなくなるまで煮詰めたら、容器に移して粗熱を取り、冷まします。

クリームチーズを1cm角に切ってボウルに入れます。

別のボウルに無糖ヨーグルト50gと生クリーム50gを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせます。

常温に戻した無塩バター100gをボウルに入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。

きび砂糖100gを加えて、白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜます。

卵2個を溶きほぐし、バターのボウルに少量ずつ加えながら、その都度よく混ぜ合わせます。

薄力粉220gとベーキングパウダー6gをふるい入れ、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。

無糖ヨーグルトと生クリームを混ぜ合わせたものを加え、ゴムベラで混ぜ合わせます。

マフィン型にグラシンカップをセットし、型にスプレーオイルを吹きかけます。生地をカップの1/3程度まで入れ、その上に煮詰めたリンゴとクリームチーズを乗せます。さらに残りの生地を乗せ、表面を平らにならします。最後に残りのりんごとクリームチーズをトッピングします。

180℃に予熱したオーブンで30～35分焼きます。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたらケーキクーラーの上で冷まします。

マフィンを一つずつ紙袋に入れ、レースペーパーとリボンでラッピングします。

紅茶などと一緒に召し上がってください。