きび砂糖75gを計量します。

薄力粉50g、強力粉20gを計量します。

薄力粉と強力粉をふるいにかけてボウルに入れます。

サラダ油50gと牛乳70gを耐熱容器に入れ、計量します。

卵5個を卵白と卵黄に分け、それぞれ別のボウルに入れます。

15cm×15cmのスクエア型にオーブンシートを敷きます。シートを型の高さに合わせて切り、底と側面に敷き詰めます。

サラダ油と牛乳を入れた耐熱容器を弱火にかけ、泡立て器で混ぜながら80℃まで温めます。

温めたサラダ油と牛乳を、ふるった粉類が入ったボウルに加えて混ぜます。

卵黄5個をボウルに加え、なめらかになるまでよく混ぜます。

はちみつ15gを加えて、さらに混ぜ合わせます。

卵白に塩ひとつまみと、きび砂糖（計75gの一部）を加えてハンドミキサーで泡立て始めます。

残りのきび砂糖を数回に分けて加えながら、メレンゲがピンと角が立つまでしっかり泡立てます。

メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、ゴムベラで泡を潰さないように優しく混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを全て卵黄生地に加えて、ゴムベラで全体が均一になるまで丁寧に混ぜ合わせます。

準備した型にカステラ生地を流し入れます。

型をバットに入れ、60℃のお湯を注いで湯煎焼きの準備をします。

150℃に予熱したオーブンで50〜60分間焼きます。

焼きあがったらオーブンから取り出し、粗熱が取れてから型とオーブンシートを剥がします。

お好みで温かいお茶を用意します。

焼きあがったカステラを包丁でカットし、お皿に盛り付けます。

完成したカステラをちぎって、ふわふわの食感をお楽しみください。