【Just mix・No fire】How to make Muscat shortcake by megu'café | [Announcement] We are now a pastry chef couple! 👩🏻🍳 We made a celebratory cake together 🧁 Our wedding day | SweetyTube
🥣 Ingredients
👩🍳 Instructions
チョコプレートを削り、テンパリングして固めます。
生クリームを電動ミキサーで泡立てます。
マスカットをカットします。
ジェノワーズを土台に置きます。
ジェノワーズの上に柔らかい生クリームを塗ります。
マスカットを並べます。
マスカットの上に生クリームを重ねて塗り、2段目のジェノワーズを乗せます。
ケーキの側面に生クリームを塗ってナッペします。
最後のジェノワーズを乗せます。
側面に薄く生クリームを塗ります(下塗り)。
さらに生クリームを塗り重ねて、ケーキの表面を滑らかに整えます。
チョコプレートに「Happy Wedding」と日付をパイピングします。
チョコプレートを適切な大きさにカットします。
全体に生クリームを塗り、ケーキの形をオーバル型に整えます。
オーバル型に整えたケーキの表面にブドウ(マスカットと紫のブドウ)とブルーベリーを飾ります。
金箔を飾ります。
「Happy Wedding」と書いたチョコプレートを飾って完成です。
完成したケーキを切り分けます。
カットしたケーキをケーキ箱に詰めます。
💡 Tips & Points
生クリームは100g程度であれば氷水につけなくても綺麗に立つが、量が多いとすぐに分離するため注意が必要。
回らない回転台でも、ゆっくり慎重にやればナッペはできる。
コルネからチョコが出にくい場合は、少し温めると良い。
皿型の回転台よりやりやすいナッペ台の方が良い。
学生時代と比べてナッペの技術が向上したことを感慨深く思う。
About This Recipe
This video shows a pastry chef couple making a muscat grape shortcake to celebrate their wedding anniversary. They share stories of their proposal and their journey to marriage as they work together to make the cake. Despite a mishap where the whipped cream separates, they whip up more cream and proceed with frosting and decorating. The finished oval-shaped cake becomes a gift for the grandmother's house, allowing them to share the joy of taking a new step forward as a married couple.
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