ボウルに卵を溶きほぐし、グラニュー糖を加えてよく混ぜます。

小鍋に牛乳とグラニュー糖を入れ、沸騰直前まで温めます。

温めた牛乳を卵液に3回に分けて加えながら、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせます。

卵液をこし器で濾し、耐熱容器に均等に注ぎ入れます。

せいろに容器を並べ、強火で1分蒸した後、弱火にして30分蒸し、火を止めて10分蒸らします。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、しっかりと冷やします。