絹ごし豆腐150gをボウルに入れ、泡立て器でダマが残らないようになめらかになるまで混ぜる。

米粉150g、ベーキングパウダー6gを加え、ヘラで粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。米粉の種類によって生地の具合が変わるので、少しずつ入れて調整するのが安全。今回は薄力粉タイプを使用。

卵Mサイズ1個を割り入れ、ダマがないようにしっかりと全体がなめらかになるまで混ぜる。

コップに絞り袋をセットし、生地を入れる。絞り袋がない場合はスプーンで丸いドーナツが作れる。

絞り袋の先端をハサミで切り、生地を絞り口に寄せる。

クッキングシートの上に、厚みのあるドーナツ状に生地を絞る。薄く絞るとふわふわ感がなくなってしまうので、同じ力でゆっくり動かすのがポイント。

クッキングシートごとドーナツを切り分けておく。

フライパンに油を用意し、150〜160℃に温める。

油が温まったら、ドーナツをクッキングシートごと油に入れる。

軽く表面が揚がったらクッキングシートを剥がし、裏返しながら揚げていく。揚げすぎると硬くなるため、注意する。油の温度が高いと焦げやすいので注意。

ムラなくキツネ色になったら油を切り、網に乗せて油を切る。

油が切れたら、砂糖をまぶす。チョコレートやアイシングをかけるなど、お好みでトッピングする。

皿に盛り付けたら完成。