Soufflé Pancakes | Super fluffy Japanese souffle pancakes, no oven required, 2 eggs. Summary
🥣 Ingredients
- 2個
- 10ml
- 10ml
- 1g
- 30g
- 2個
- 0.1g
- 2ml
- 2.5g
- 25g
- 適量
- 適量
👩🍳 Instructions
卵黄と卵白を分ける。
卵黄に牛乳、プレーンヨーグルトを加える。
ベーキングパウダーと薄力粉をふるい入れ、泡立て器で混ぜる。
卵白に塩、レモン汁、コーンスターチを加え、ハンドミキサーで泡立てる。
砂糖を3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てる（メレンゲ）。
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、ゴムベラで優しく混ぜる。
卵黄生地をメレンゲのボウルに戻し入れ、全体が均一になるまで優しく混ぜ合わせる。
完成した生地を絞り袋に入れる。
フライパンを温め、生地を丸く絞り出す。
少量の水をフライパンに加え、蓋をして弱火で4分間蒸し焼きにする。
パンケーキを裏返し、水を少量加え、再び蓋をして弱火で4分間蒸し焼きにする。
焼き上がったパンケーキを皿に盛り付ける。
お好みで粉糖を振りかける。
💡 Tips & Points
卵黄生地と泡立てた卵白を混ぜる際は、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
About This Recipe
This video recipe shows how to make fluffy Japanese-style soufflé pancakes in a frying pan without using an oven. The process of making the egg yolk batter and meringue separately, gently mixing them together, and then baking is carefully explained. From the key points of making the batter to the steaming method in a frying pan, and the surprisingly soft cross-section of the finished pancake, everything is explained in an easy-to-understand visual way, making it easy to create a luxurious treat perfect for a café at home.
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