18cm角型の型にクッキングシートを2枚敷いて準備する。

いちごのヘタを取り除き、傷んでいる部分があれば切り落とし、計量して150gを準備する。

ホワイトチョコレート400gを耐熱ボウルに入れ、ラップをして600Wの電子レンジで30秒ずつ5～6回に分けて加熱し、都度混ぜながら溶かす。

下処理したいちごをハンドミキサーでピューレ状にする。

溶かしたホワイトチョコレートに、指で押せるくらい柔らかくした無塩バター25gを加えて、バターが見えなくなるまでゴムベラで混ぜる。

バターと混ぜ合わせたチョコレートに、ピューレ状にした常温のいちごを加えて、中心から混ぜて全体がなめらかなピンク色になるまで混ぜ合わせる。

準備した型にいちご生チョコの生地を流し入れ、ゴムベラで表面を平らにし、型を軽く打ち付けて余分な気泡を抜く。

冷蔵庫で3時間以上、完全に冷やし固める。

固まった生チョコを型から取り出し、クッキングシートを剥がす。

生チョコの表面に、茶こしを使って市販のいちご粉糖（または通常の粉糖）を全体に振るいかける。

生チョコをひっくり返して裏面にも同様にいちご粉糖を振るいかける。

3cmの正方形を目安に、定規を使って生チョコを切り分ける。切り分けるごとに包丁を温めて拭うと綺麗に切れる。

お皿に盛り付けて完成。