さつまいもは皮付きのまま、厚さ5mm程度の薄切りにする。

切ったさつまいもをボウルに入れ、たっぷりの水に10分間さらす。

水気を切ったさつまいもを鍋に並べ、オレンジジュース200cc、水300cc、有塩バター20gを加える。

鍋を中火にかけ、煮汁がひと煮立ちするまで加熱する。

落とし蓋をして弱火にし、10分間煮込む。

竹串がスッと通るまで煮込んだら、煮汁ごと保存容器に移す。

粗熱が取れたら蓋をして、冷蔵庫でしっかりと冷やす。