さつまいも100gの端を切り落とし、半分はトッピング用に1cm幅くらいの均等な厚さに切り分ける。さらに角切りにして細かくする。

切ったさつまいもを水に10分ほど浸してアク抜きをする。

アク抜き後、水を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

残りのさつまいも200gの皮をピーラーで剥き、端を切って1cm幅に切り分ける。

切ったさつまいもを水に浸してアク抜きをする。

ボウルにザルをセットし、さつまいもの水を切る。

ふんわりとラップをして電子レンジ（500W）で5分加熱する。

竹串がスッと入る柔らかさになったら、フォークを使って塊がなくなるまで細かく潰す。

牛乳150mlを流し入れ、もったりとなめらかになるまで混ぜる。

ホットケーキミックス150gを入れ、ダマや粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

18cmパウンド型にクッキングシートを敷く。

生地を空洞がないように押し込みながら型に入れる。

生地を整え、表面を平らにならす。

トッピング用にカットしたさつまいもを乗せ、軽く生地に入れておく。

天板に乗せ、トースター（1000W）でアルミホイルを被せて20〜30分焼く。

焼きあがったら型から出して粗熱を取る。

粗熱が取れたらお好みの大きさに切り分ける。

(大学芋風アレンジ) 同じ生地にはちみつ30gを加え、ムラがなくなるまで馴染ませる。

黒ゴマを入れ、軽く全体に馴染ませる。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れ、表面を整える。

トッピングのさつまいもを乗せ、お好みで黒ゴマをかけておく。

170℃に予熱したオーブンで40分焼く。

焼きあがったら型から外して粗熱を取る。

粗熱が取れたら切り分ける。