ボウルにザルをセットし、クッキングシートを2枚ほど敷く。

ヨーグルト（400g）をザルに流し入れる。隙間があると溢れるので注意する。

ヨーグルトをキッチンペーパーで包み、上からも1枚被せても良い。重石（水の入った袋）を乗せると時短できる。冷蔵庫で8時間ほど水切りする（水切り後100-150gが目安）。ヨーグルトが緩いと水っぽくなるので注意する。

水切りしたヨーグルトを軽く混ぜて、なめらかにしておく。

絹ごし豆腐（150g）のパックの水分を切り、ボウルに入れる。ダマが残って豆腐臭さが残らないようになめらかになるまで泡立て器でしっかりと混ぜる。

水切りヨーグルトの入ったボウルに、なめらかにした絹ごし豆腐を入れ、もったりとしたなめらかな質感になるまでしっかりと混ぜ合わせる。

砂糖（30g）を加え、ジャリジャリ感がなくなるまでもったりとなめらかになるまで混ぜる。

タルト生地用のクッキー（100g、しっとり系がおすすめ）をボウルに入れ、コップの底などを使って均等に細かく砕く。砕きが荒いと崩れやすいタルトになるので注意。

砕いたクッキーに先ほど作った生地（30g）を入れ、混ぜムラがないようにしっかりと馴染ませる。全体がしっとりとしたら、固まることを確認する。

12cm丸型のケーキ型に、型に合わせてカットしたクッキングシートを敷く。

クッキー生地を型に入れ、押し固めて崩れないタルトの底を作る。固まったら表面を平らに整える。

作った生地の半量をクッキー生地の上にスプーンで乗せるように優しく入れ、表面を平らに整える。表面を整えておくと断面が綺麗に仕上がる。

ココアパウダー（適量）を粉ふるいで生地の上に均等に振りかける。端までかけると綺麗な層ができる。

残りの生地をココアパウダーの層の上にスプーンで乗せるように優しく入れ、表面を平らに均す。生地を一気に加えるとココアパウダーと混ざってしまうので注意する。

型に入れたケーキを冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。

しっかりと固まったら、崩れないようにゆっくりと型を外す。

全体にココアパウダー（適量）をふるいかけ、お好みの大きさに切り分ける。

（アレンジ）タルト生地を作らず、グラスなどの容器に生地、ココアパウダーを層になるように入れても可愛く仕上がる。スポンジ生地やコーヒーをプラスしても合うので、お好みの作り方やアレンジで楽しむ。