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【Just mix・Just chill it.】How to make Vanilla cheese terrine by megu'café | [15-minute preparation time] Vanilla cheese terrine recipe 🧀 | SweetyTube

🥣 Ingredients

  • 200g
  • 120g
  • 1本
  • 100g
  • 60g
  • 2個
  • 15g
  • 100g

👩‍🍳 Instructions

クリームチーズを常温に戻し、硬い場合は電子レンジ600Wで2分加熱して柔らかくする。

手鍋に生クリームを入れ、バニラビーンズのサヤを真ん中に線を入れて開き、中の粒をこそげ取ってサヤと一緒に鍋に入れ、周りがふつふつするまで温める。

柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜる。

ギリシャヨーグルトを加えて全体が均一になるまで泡立て器で混ぜる。

卵を1個ずつ加え、その都度ダマがないようホイッパーでしっかり混ぜる。

コーンスターチを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

ホワイトチョコレート2枚をボウルに刻み、ザルをセットする。

温めた生クリーム(バニラ入り)をホワイトチョコレートの上からザルで濾しながら加え、中心からよく混ぜてガナッシュを作る。バニラビーンズの粒はゴムベラでしっかりとこそげ取る。

卵液にガナッシュを加えてよく混ぜ合わせ、最後にもう一度全体を濾す。

クッキングシートを敷いた22cmのパウンド型に生地を流し込む。

鉄板にパウンド型を置き、湯煎用に型が2cmほど浸かるようお湯を張る。180度に予熱したオーブンで20分、その後150度に下げて20分湯煎焼きにする。

焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で4時間以上(動画では一晩)冷やし固める。

💡 Tips & Points

クリームチーズは常温に戻しておくか、硬い場合は電子レンジで加熱して柔らかくする。

バニラビーンズは贅沢に1本使用したが、使い切りたい場合は全て鍋に入れ、少量ずつ使いたい場合はラップで保存し、使う時にまた鍋に入れると良い。

クリームチーズを溶かす際は湯煎でも良い。

ホイッパーで空気を含ませず、しっかり混ぜてダマをなくすようにする。

卵は1個ずつ加えてその都度よく混ぜることで、生地が分離しにくくなる。

バニラビーンズの粒は、ゴムベラなどでしっかりとこそげ取る。

最後に生地を濾すことで、卵のカラザやクリームチーズのダマが取り除かれ、なめらかな仕上がりになる。

焼き上がったら、最低4時間は冷蔵庫で冷やし固める。一晩寝かせるとより美味しい。

ホワイトチョコは製菓材料のものを使うとより美味しく仕上がる。

ギリシャヨーグルトを使用することで、サワークリームやマスカルポーネよりも手軽に作れる。

ブラックコーヒーやストレートティーと一緒に美味しく召し上がれる。

About This Recipe

Here's a recipe for a vanilla cheese terrine that can be made in just 15 minutes of preparation. Soften the cream cheese at room temperature, then mix in granulated sugar, eggs, cornstarch, and Greek yogurt in that order. Add the ganache, made by combining warmed heavy cream, white chocolate, and vanilla beans, to the egg mixture, strain the mixture, and pour it into a mold. Bake it slowly in a water bath, then chill it in the refrigerator overnight to set, resulting in a smooth, rich, melt-in-your-mouth terrine. The elegant vanilla flavor is perfect for a home café experience or as a gift.

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