ヨーグルトがホエイと分離しているので、滑らかになるまで混ぜます。

計量器にボウルを置き、無糖ヨーグルト180gを計量して入れます。

卵3個（Mサイズ）を用意し、卵白と卵黄に分けます。卵白に卵黄が入らないよう注意してください。

卵黄をヨーグルトに加えて、ゴムベラでしっかり馴染ませます。

米粉40gを加えて、滑らかになるまで混ぜ合わせます。振るわずそのまま加えても大丈夫です。

卵白の入ったボウルを計量器に置き、ラカントSを60g加えます。

ハンドミキサーで卵白とラカントSを泡立ててメレンゲを作ります。柔らかく角が立つくらいに仕上げます。

メレンゲの1/3程度をヨーグルト生地に加え、泡は潰れてもいいのでしっかり馴染ませます。

さらにメレンゲの1/3を加え、今度はゴムベラで切るように混ぜ合わせます。

残りのヨーグルト生地をメレンゲのボウルに全て入れ、底からすくうように混ぜ合わせていきます。

15cmの底が抜ける丸型を用意し、型より1.5cm以上高めにクッキングシートを敷いておきます。

生地を型に流し入れます。

竹串や箸で表面の空気を抜きます。

天板に一回り小さい耐熱容器を置き、その中に型を入れます。熱湯をたっぷり張って湯煎焼きにします。

160℃に予熱したオーブンで20分蒸し焼きにします。

焼き色をチェックし、オーブンの温度を140℃に下げます。

140℃で40分焼きます。

最後焦げそうだったので、アルミホイルを被せました。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱をとります。

粗熱が取れたので、型から外していきます。