バターを50g計量し、柔らかくなるまで常温に戻します。

グラニュー糖を40g計量します。

卵黄と卵白に分け、卵黄のみを使用します。

常温に戻したバターを泡立て器でほぐし、なめらかなクリーム状にします。

バターにグラニュー糖を2〜3回に分けて入れ、その都度しっかりすり混ぜ、空気を含んでふんわりするまで混ぜます。

卵黄を約2回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜ合わせます。

ホットケーキミックスを一度に入れ、ゴムベラでサックリと混ぜ、そぼろ状にします。

そぼろ状になった生地を手でこね、一つにまとめます。まとまりが悪い場合は牛乳を大さじ1杯ずつ加え、固さを見ながら調整します。

ラップに生地を包み、30分から1時間冷蔵庫で休ませます。

天板にクッキングシートを敷き、オーブンを170℃に予熱します。

冷蔵庫から取り出した生地をラップを敷いた机の上で約3mmの厚さまで伸ばします。

型抜きで生地を抜きます。

型抜きした生地を天板に間隔を空けながら並べます。

170℃のオーブンで約8〜13分焼きます。

焼き上がったクッキーを火傷に注意しながら網に乗せて冷まします。