無塩バターと卵を事前に常温に戻し、パウンド型にクッキングシートをセットする準備をしておく。

無塩バター80gを耐熱容器に入れ、硬い場合はレンジで数秒ずつ様子を見ながら柔らかくする。

きび砂糖70g、薄力粉80g、ベーキングパウダー3g、アーモンドプードル30gをそれぞれ計量し、薄力粉とベーキングパウダーは別のボウルで混ぜ合わせておく。

全卵（約50g）1個をホイッパーでよく溶きほぐす。

柔らかくした無塩バターにきび砂糖を加え、ホイッパーで空気をふくませるように白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

ゴムベラに持ち替えてアーモンドプードルを加え、粉気がなくなるまで混ぜ合わせる。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度しっかり分離しないよう混ぜ合わせる。

バナナ2〜3本（正味100g）とレモン果汁4gを加え、マッシャーで粗く潰しながら生地と混ぜ合わせる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜ、さらにグルテンを出すようにしっかりと混ぜる。

生地をパウンド型に流し込み、ゴムベラで表面を平らに整え、軽く上から落として空気を抜く。

170℃に予熱したオーブンで約45分焼く。竹串を刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

焼きあがったらすぐに型から外し、ケーキクーラーの上で粗熱を取り、温かいうちにラップで包んで乾燥を防ぐ。