チョコレート（カカオ分90～100%）16gを板チョコから割り出し、耐熱容器に入れる。

チョコレートの入った容器に生クリーム30gを加える。

チョコレートと生クリームの入った容器を湯煎にかけ、チョコレートが溶けるまで混ぜる。

別のボウルに生クリーム70gと砂糖30gを入れ、泡立て器で8分立てになるまで泡立てる。

泡立てた生クリームに溶かしたチョコレートを加え、ムラがなくなるまでゴムベラで混ぜ合わせる。

卵1個を卵白と卵黄に分け、卵白（30g）をボウルに入れる。

卵白に砂糖30gを3回に分けて加えながら、泡立て器でツノが立つまでしっかりと泡立ててメレンゲを作る。

チョコレートの生地にメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

完成したチョコアイスの生地を器に盛り付け、表面をならす。

別のボウルに生クリーム100gと砂糖30gを入れ、泡立て器で8分立てになるまで泡立てる。

湯煎にかけたボウルに卵黄1個（20g）と水15g、バニラエッセンス適量を入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

泡立てた生クリームに湯煎した卵黄液を加え、泡を潰さないように優しく混ぜ合わせる。

完成したバニラアイスの生地を器に盛り付け、表面をならす。

チョコアイスとバニラアイスの入った器にラップをして、3時間以上冷凍庫で冷やし固める。

凍らせたチョコアイスとバニラアイスを盛り付けて完成。