グラニュー糖80gと水20mlをフライパンに入れ、火にかけてキャラメル色になるまで煮詰める。

火を止め、生クリーム35% 80mlを数回に分けて加え、混ぜる。

無塩バター30gを加えて混ぜ、キャラメルソースを完成させる。

完成したキャラメルソースを耐熱容器に移す。

ストックバッグにクッキー60gを入れ、麺棒で細かく砕く。

砕いたクッキーをボウルに移し、溶かした無塩バター30gを加えて混ぜる。

クッキー生地をベーキングシートを敷いた型に入れ、スプーンで平らに押し固める。

型の周りをアルミホイルで包む。

別のボウルにクリームチーズ200gを入れ、スパチュラで柔らかくなるまで練る。

キャラメルソース80gを加えて混ぜる。

グラニュー糖30gを加えてよく混ぜる。

全卵120g（2個分）を数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

生クリーム35% 150mlを加えて混ぜる。

薄力粉20gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

型にチーズケーキ生地を流し込む。

天板にお湯を張り、型を乗せて170℃に予熱したオーブンで45～50分焼く。

焼き上がったらオーブンから取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷やしたチーズケーキを型から取り出し、好みの大きさに切り分ける。

温めたキャラメルソースを上からかける。