卵(M)2個を卵黄と卵白に分けます。

卵白は冷蔵庫に戻します。

野菜ジュース50ccを耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで20秒温めます。

卵黄を軽く混ぜます。

温めた野菜ジュースを加えます。

サラダ油大さじ2杯を加え、よく混ぜ合わせます。

ホットケーキミックス60gを振るいながら加えます。

粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

冷やしておいた卵白にグラニュー糖45gを1/3ずつ加えてその都度混ぜ合わせ、ふんわり角が立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

メレンゲを生地に3回に分けて混ぜ合わせます。

18cmのパウンド型にクッキングシートを敷いておきます。

生地をパウンド型に流し込みます。

お好みでドライフルーツを加えます。

天板に深めの耐熱容器を置き、クッキングシートを2枚敷きます。

パウンド型を耐熱容器に入れ、お湯を3cm程度入れたら150℃に予熱したオーブンで45～50分焼きます。

焼き上がったら型ごと数回叩きつけ、しぼみ防止のため空気を入れます。

軽く粗熱が取れたら型から外します。