卵3個を卵黄と卵白に分けます。卵白を入れる容器は水分や油分を拭き取っておきます。

卵白に砂糖50gを半分ずつ加え、ツノが立つまで泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄を溶き、メレンゲの1/3を加えて潰さないように混ぜ合わせ、ムラなく滑らかになったらOKです。

残りのメレンゲを加えて、切るようにすくってさっくりと混ぜ合わせます。

米粉70gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ、表面にツヤが出てふわっとなめらかになったらOKです。

耐熱容器に生地を流し入れ、焼きムラが出ないように表面を均等に整えます。

【トースターの場合】天板に移し、1000Wのトースターで5分焼きます。

焼き目が付いたら、十字に切り目を入れます。

アルミホイルを被せて、さらに1000Wのトースターで15分焼きます。

焼きあがったら天板から上げて粗熱を取り、バターと蜂蜜をトッピングして完成です。

【オーブンの場合】生地を型（12cm）にクッキングシートを敷いて流し入れ、表面を均等に整えます。

180℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

5分経ったら十字に切り目を入れます。

焼きあがったら天板から上げて粗熱を取り、型から外して完成です。