卵を卵黄と卵白に分け、卵白を入れる容器の水分や油分を拭き取ります。

ボウルに入れた卵黄を軽く溶き、牛乳を加えて泡立て器でムラなく混ぜます。

ホットケーキミックスを加え、スパチュラでダマや粉っぽさがなくなるまでなめらかに混ぜます。

卵白に砂糖を入れ、卵白用泡立て器やハンドミキサーでツノが立つまでしっかり泡立ててメレンゲを作ります。

卵黄生地にメレンゲを少量加え、スパチュラで先に馴染ませてなめらかにします。

残りのメレンゲを加え、潰さないように「切ってすくう」ようにさっくりと混ぜ合わせ、ふわっとなめらかな生地にします。

12cmの丸型に薄く油を塗ってクッキングシートを敷き、生地を流し入れます。

天板に移し、トースター（1000W）で表面が焼けたらアルミホイルを被せて20〜30分焼きます。

焼き上がったら粗熱を取り、型とクッキングシートを外します。

お好みでバターと蜂蜜をトッピングし、食べやすい大きさに切り分けます。

（参考）170℃に予熱したオーブンで30分焼くことも可能です。